Plugg

Denna vecka är fylld med plugg så då finns det inte så mycket tid över till matlagning.
Då passar detta recept alldeles utmärkt, snabbt lätt och billigt.

Korvgryta
2 portioner

2 kryddiga korvar t ex chorizo

1/2 gul lök

1 potatis

1 morot

1 msk smör eller margarin

1 röd paprika

2 dl krossade tomater

1 dl vatten

1 msk kalvfond

1 liten burk bönor, jag tog kidneybönor

salt, peppar och ev. lite cayennepeppar för mera smak

Skiva korven tunt. Skala och hacka löken. Skala potatis och morot och skär i tärningar. Strimla paprikan.

Fräs korv och lök i en gryta med smör. Tillsätt potatis, morot, strimlad paprika, krossade tomater, vatten och fond och koka i ca 10 minuter beroende på storleken på morot och potatisen. Rör i bönor och smaka av med salt och peppar och cayennepeppar. 

Biff teriyaki

Denna söndag började med ett hårt pass på gymmet och har sedan bara vilat. Behöver all energi jag kan få inför denna vecka som handlar om väldigt mycket skola.
Kvällens middag blir en super god biff teriyaki som är både enkel och går snabbt att göra.

Biff teriyaki 4 port

ca 300 gr lövbiff
1 gul lök
2 1/2 dl matlagningsgrädde
3/4 dl teriyakisås
2 msk soya
1 tsk sambal oelek
1-2 buketter färsk brocoli

Börja med att skära lövbiffen och löken i strimlor, bryn sedan i stekpanna med lite smör, salt och peppar.
Häll sedan ned köttet och löken i en kastrull, sedan på med grädde, soya, teriyakisåsen och sambal.
Låt det koka ihop, red av ifall såsen är för tunn.
Förkoka broccolin i ca 3-4 minuter, vänd sedan ned broccolin i grytan och låt det dra i 2-3 minuter tills broccolin fått den rätta konsistensen.
Servera direkt.
Jag tycker den är godast att bara äta med broccoli, men ris fungerar utmärkt att servera till.

Jag gick till Ica med tanken att det skulle bli stuvade makaroner och korv till middag, men kom istället hem med färska räkor.
Därför blev dagens middagsval ganska enkelt.

Färska räkor och aioli

Jag fuskade lite idag och gjorde en snabb aioli

Aioli

3 msk majonäs
1 msk mjölk
1 vitlöksklyfta

Blanda ihop majonäs och mjölk till en slät smet, riv i vitlöken och blanda om.
Låt stå i kylskåp en stund innan servering.

Restaurang Indigo

Kvällen har spenderats på en underbar tapas restaurang, tillsammans med fina vänner. 

Fantastisk god mojito, massor med god plockmat och gott rött vin. 

Riktigt bra slut på denna skolvecka. 

Dagens middag

Letade igenom frysen igår efter något gott som jag kunde laga till middag ikväll.
Det blev en kalvstek, lätt och sköter sig själv i ugnen.
Stektermometern gör det lite enklare att hålla koll på köttet.

Kalvstek med rödvin och vitlök


Kalvstek på ca 1 kg
2 dl rödvin
1 dl koncentrerad kalvfond
2st röda lökar
4st vitlöksklyftor 
salt och peppar
smör att steka i
creme fraiche och lite grädde till såsen. 


Börja med att sätta ugnen på 200 grader.
Salta och peppra kalvsteken och bryn den runt om i smör. 
Lägg över steken i en gryta med lock, slå över rödvin och fonden pressa sedan i vitlök och den röda löken skuren i klyftor. Låt det koka upp och ställ sedan in den i ugnen.
Låt köttet vara inne i ugnen tills den fått en inner temperatur på 50 grader. 
Låt kötet vila en stund innan de skärs upp.
Sila av såsen och red av den med lite mjöl grädde och creme fraiche.


Jag valde att servera den med en enkel sallad, men de passar utmärkt att servera med potatis, gelè och lite saltgurka. 

Vardagslyx

Vardagslyx för mig är att kunna få lägga mig i min schäslongen med en kopp nybryggt kaffe, choklad och en tidning.
Favoriten är Elle mat & Vin.

Sega maränger

Har haft massor med äggvita liggandes i kylen i några dagar nu efter att jag gjorde vaniljkräm förra veckan.

Kände att det var dax att göra något av dom. 

Lite sega maränger är ju alltid gott.

Jag har använt mig av Leila Lindholms recept på sega maränger
Sega Maränger


7 st äggvitor
5.25 dl strösocker
100 g mörk choklad

Börja med att sätt ugnen på 130 grader, blanda sedan ihop äggvitorna med strösockret i en rostfri bunke.

Ställ bunken i ett vattenbad och värm marängen till 60 grader under konstant vispning. Använd en stektermometer för att hålla koll på temperaturen. 

Ta bort bunken och vispa till marängen kallnat använd gärna en elvisp, sluta inte att vispa förrän marängen har blivit kall. Marängen kan annars sjunka ihop.

Smält chokladen och vänd ned i maräng smeten klicka sedan ut marängen på en plåt med bakplåtspapper. 

Grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter, marängen ska vara seg i mitten.